ブロッコリーのサラダ

ブロッコリーの茎を捨てていませんか？茎の部分は実の部分よりも多くのビタミンCやカロテンが含まれています。無駄なく食べ切りましょう。

1 材料（4人分）

〇ブロッコリー  1個（250g）
〇マヨネーズ  大さじ3
〇塩  小さじ1
〇酢  小さじ2
〇ゆで卵  1個（45g）

2 作り方

(1) ブロッコリーはつぼみの部分を茎から切り離し、同じ大きさに切りそろえる。
(2) 茎の部分は、表面の硬い部分を切り落とし、中心部を食べやすい大きさに切る。


(3) 湯をわかし、茎の部分をはじめに入れ、1～2分たったらつぼみを入れて好みの硬さにゆでる。
(4) 湯をきって広げて冷ます。ブロッコリーやカリフラワーは水にとると、つぼみの部分に水がたまり水っぽくなる。風味も飛ぶので水にとらない方がよい。


(5) マヨネーズに塩と酢を混ぜ、みじん切りにしたゆで卵を加える。
(6) ブロッコリーに(5)を加える。

3 監修

日本栄養大学×埼玉県