まるごと使った！にんじんポタージュ（人間総合科学大学「食のアイデアコンテスト」2024年アイデア賞）

1 材料（4人分） 

〇にんじん  1本
〇たまねぎ  1/4個
〇水  300ml
〇無調整豆乳  300ml
〇コンソメ  大さじ1くらい（お好みで）
〇塩  少々
〇バター  お好みで
〇味噌  大さじ1
〇薄力粉（小麦粉）大さじ1

2 作り方

(1)  にんじんは、皮ごと刷りおろす。（鍋にそのまま刷りおろすと洗い物が減って良い。）たまねぎは食感が残るよう薄切りにする。（みじん切りでもOK）
(2)  にんじん、たまねぎ、バター、塩を入れて弱火で炒める。（たまねぎがしんなりするくらいまで）
(3)  水を少しずつ入れて、なめらかになるまで混ぜる。
(4)  豆乳、薄力粉、コンソメを入れて混ぜる。（ダマにならないように。）
(5)  最後に味噌を入れ、沸騰する直前まで火にかけたら完成。

3 提供

人間総合科学大学「食のアイデアコンテスト」2024年アイデア賞