白菜の塩漬け

「白菜1玉購入したけど、使い切れずにダメにしてしまった」こんな経験ありませんか？白菜には、ビタミンCや鉄、マグネシウム、カリウムなど、体にうれしい栄養素がたくさん含まれています。無駄なく食べ切りましょう。

1 材料（20人分）

〇白菜  1/4個（700g)
〇塩  14g
〇赤唐辛子  1本

2 作り方

(1)白菜はざく切りにし、種をとって2つに切った唐辛子、塩とともにビニール袋に入れる。


(2)よく揉んで冷蔵庫に入れる。1時間ほどたったらまたよく揉む。
(3)1日後には漬物として食べられる。1週間ほどもつ。

〇冬は柚子の皮や汁を入れてもおいしい。
〇ザワークラウトと同じように利用できる。

3 監修

日本栄養大学×埼玉県