おからのポテトサラダ風

ポテトサラダを作るとなると、ジャガイモを茹でて、皮をむいて、潰して・・と手間がかかりますが、おからがあれば、その作業を全て省略できます。おからは、すでに加熱されているものなので、炒るなどの作業は不要で、そのまま使うことができます。加えて、低糖質高タンパク！栄養的にも優れたサラダと言えます。中の具材は季節の野菜や好みのものを使ってください。

1 材料（5人分程度）

〇生おから  150g
〇きゅうり  1本
〇ミニトマト  8個
〇ウインナーソーセージ  6本  ハム、ツナ缶やカニカマなどでも。
〇玉ねぎ  100g
〇マヨネーズ  大さじ5〜6
〇オリーブオイル  大さじ2〜3
〇酢  大さじ2
〇砂糖  小さじ1〜1.5
〇塩  小さじ1/2
〇胡椒  適宜

2 作り方

(1)  きゅうりはうす切りにして軽く塩（分量外）を振って水分を絞る。ミニトマトは1/4のくし形切り、ソーセージは5mm程度の輪切りにする。玉ねぎは繊維と直角に横にうす切りにして、軽く水にさらしてから水気を絞る。
(2)  (1)の全ての材料と、生のおからを、大きなボウルに入れ、マヨネーズ、砂糖を加えて、へらで全体が均一になるように混ぜる。オリーブオイルと酢は、固さの様子を見ながら徐々に加える。最後に塩、こしょうで調味する。

3 提供

Nipponおからプロジェクト