まるごと野菜のパリパリクリームシチュー（人間総合科学大学「食のアイデアコンテスト」2024年特別賞）

1 材料

〇鶏もも肉  1枚
〇じゃがいも  2個
〇たまねぎ  1個
〇にんじん  1本
〇ブロッコリー  小さめ1株
〇餃子の皮
〇水  400ml
〇牛乳  500ml
〇パセリ  お好み
〇油  適量
〇薄力粉  大さじ4
〇コンソメ  小さじ2

2 下準備

〇じゃがいもは、よく洗って芽を取り除く。一口サイズに切って水にさらす。（皮は剝かなくて良い。）
〇にんじんは、洗ってからヘタを切る。一口サイズに切る。
〇じゃがいもとにんじんをラップして電子レンジ600W  5分加熱する。
〇たまねぎは、皮を剥いて半分に切る。1cm幅のくし形切りにする。
〇鶏もも肉は一口サイズに切る。
〇ブロッコリーは、房の部分は一口サイズに切る。茎の部分は縦に半分にした後、長さが2cmくらいになるように切り、薄くスライスする。ラップして電子レンジ600Wで3分加熱する。

3 作り方

(1)  油をひいてお肉の皮面を下にして2、3分焼き色を付ける。ひっくり返して1分焼く。
(2)  たまねぎを入れ、透明になるまで炒める。
(3)  にんじんとじゃがいもを入れる。
(4)  薄力粉を入れよく混ぜる。
(5)  水を3～4回に分けて入れ、その都度よく混ぜる。
(6)  牛乳、コンソメ、ブロッコリーを入れ、2、3分煮込む。
(7)  シチュー完成。グラタン皿などに盛り付ける。お皿の大きさに合わせて餃子の皮を水でくっつけてお皿にかぶせる。
(8)  オーブントースターで焼き色がつくまで1～2分程度焼く。
(9)  お好みでパセリをかけて完成。

3 提供

人間総合科学大学「食のアイデアコンテスト」2024年特別賞