大根の浅漬け

大根の葉や皮を捨てていませんか？葉にはビタミンAやCが、皮には食物繊維が含まれています。
無駄なく食べ切りましょう。 

1 材料（4人分） 

〇大根  200g 
〇大根の葉  30g 
〇塩  小さじ1/2強 
〇砂糖  小さじ1弱 
〇酢  小さじ1弱 

2 作り方

(1)  大根は食べやすい大きさの薄切りにし、塩と混ぜて30分ほどおく。途中2回ほど混ぜてもむとよい。

(2)  葉は電子レンジに1分ほどかけるかさっとゆで、刻む。
(3)  (1)の水気を切り、葉と砂糖、酢を混ぜ合わせる。

3 監修

日本栄養大学×埼玉県