豚ロースの保存方法➁

肉や魚は、下味をして冷凍保存しましょう。臭いがとれ、味が染みこんでいきます。解凍後もドリップが出にくく、ジューシーです。

1 材料

〇豚肩ロース  500g
〇塩  25g

2 保存方法

(1) 塩をまぶし、クッキングペーパーに包んだ後、ビニール袋に入れて冷凍します。
 

(2) 使用するときは冷蔵庫で解凍し、ソテーやしょうが焼きなどの調理に使います。

〇解凍後は、そのまま焼くなら水につけて塩抜きしましょう。
〇ポトフなど具だくさんの煮物にするならそのままで大丈夫ですが、肉の塩が強いので、まとめづくりをお勧めします。少量作るなら一度塩抜きしましょう。

3 監修

日本栄養大学×埼玉県