おから入りキーマカレー

おから、ひき肉と、細かく刻んだたっぷりの野菜を食べることができ栄養バランスの良いカレーです。野菜はこれに限らず、当日手に入ったものを適宜使ってください。ガラムマサラで香りが高くなりますが、カレー粉だけでも美味しく作れます。固めになったら、少しの水を加え、濃度を調節してください。

1 材料（4人分程度）

〇生おから  100g
〇豚ひき肉  250g
〇玉ねぎ  大きいもの1個（250g程度）  フードプロセッサーでみじん切りにする
〇人参  小さいもの1本（120g程度）  同上
〇ピーマン  2個  同上
〇ぶなしめじ  1/2パック  同上
〇生姜  10g  皮付きのままよく洗ってすりおろす
〇にんにく  10g  皮をむいてすりおろす
〇カレー粉  大さじ3
〇トマト缶  1缶
〇ブイヨン  1個
〇ガラムマサラ  大さじ2（あれば是非）
〇 塩  小さじ1と1/2  こしょう  適宜
〇ウスターソース  大さじ1
〇サラダオイル  大さじ3
〇ご飯  4人分

2 作り方

(1)  鍋を中火にかけ、サラダオイルを入れ、ひき肉を入れたら、いじらずにそのまま少し放置して焼き目をつけてから、ほぐして炒める。
(2)  (1)に生姜、ニンニクを加えて炒め、香りを出す。さらにカレー粉とガラムマサラを加えて、同様に炒めて香りを出してから、みじん切りにしたすべての野菜を入れ、全体を炒める。
(3)  トマト缶を汁ごと加え、ブイヨン、ウスターソース、も加えて2〜3分加熱を続け、馴染んできたらおからを加え、塩とこしょうで調味する。
(4)  皿にご飯を盛り、カレーをたっぷりかける。

3 提供

Nipponおからプロジェクト