大根のきんぴら

大根の葉や皮を捨てていませんか？葉にはビタミンAやCが、皮には食物繊維が含まれています。無駄なく食べ切りましょう。

1  材料（4人分）

〇大根の皮  150g
〇しょうゆ  小さじ1強
〇みりん  大さじ2/3強
〇ごま油  6g
〇一味唐辛子  適量

2 作り方

(1)大根の皮は4～5cm長さで3mmくらいの太さのせん切りにする。

(2) (1)をごま油で2～3分いためる。
(3)しょうゆとみりんを入れて、さらにいためる。

(4)歯ごたえを少し残して火を止め、好みで一味唐辛子をふる。(カレー粉や七味をふってもよい。)

3 監修

日本栄養大学×埼玉県