かぶの煮びたし

 
かぶの葉や皮を捨てていませんか？葉にはビタミンAやCが、皮には食物繊維が含まれています。無駄なく食べ切りましょう。 

1 材料（8人分）

〇かぶの根  300g 
〇かぶの葉  200g 
〇だし  150ml 
〇しょうゆ  大さじ1と2/3 

2 作り方

(1)  かぶの根はよく洗い、5mmの薄切りにする（大きかったら半分か1/4に切る）。
(2)  かぶの葉は4cmくらいの長さに切る。
(3)  鍋にだしとしょうゆを入れ、かぶの根と葉を加えて火にかける。 


(4)  沸騰してきたら全体をさっと混ぜ、火を弱める。
(5)  5分ほど煮てかさが減ったら、一度全体を軽く混ぜ柔らかくなるまでさらに5分ほど煮る。 

3 監修

日本栄養大学×埼玉県