簡単ザワークラウト

「キャベツ1玉購入したけど、使い切れずにダメにしてしまった」こんな経験ありませんか？キャベツには、ビタミンCやKやU、カリウム、葉酸、食物繊維など、体にうれしい栄養素がたくさん含まれています。無駄なく食べ切りましょう。 

1 材料（4人分）

〇キャベツ（または白菜）  800g 
〇サラダ油  大さじ3 
〇塩   小さじ2弱 
〇こしょう  適量 
〇ロリエ  お好みで 
〇酢  大さじ2強 

2 作り方

(1)  キャベツは太めのせん切りにし、油でいためる。


(2)  少しかさが減ってきたら、塩・胡椒・ロリエを入れてさらにいためる。
(3)  キャベツから水が出てきてややしんなりしてきたら酢を加え、火を止める。
(4)  冷めたら保存容器に移し替えて冷蔵庫へ。1週間～10日持つ。 

〇 キャラウェイシードやクミンシード、カレー粉やパプリカなど、スパイスを加えて変化をつけてもOK。 
〇そのまま食べるほか、肉料理の付け合わせ、サラダの具、刻んでタルタルソースなど、サンドイッチやお好みにも。 

3 監修

日本栄養大学×埼玉県