皮ごと煮リンゴ

りんごの皮を捨てていませんか？皮の近くの部分には、果肉部分以上に食物繊維やビタミンCなどの栄養が詰まっています。無駄なく食べ切りましょう。

1 材料（4人分）

〇りんご  200g
〇砂糖  60g
〇レモン  3枚位
〇白ワイン  大さじ2
〇水  適量

2 作り方

(1)りんごは皮はむかずに食べやすい大きさに切る。
(2)鍋にりんごを並べ、砂糖、白ワイン、水を入れ、レモンの輪切りをのせる。

(3)紙やアルミホイルなどで落し蓋をして火にかける。

(4)沸騰したら火を弱め、やわらかくなるまで30分ほど煮る。りんごの皮から出る色素できれいなピンク色になる。

3 監修

日本栄養大学×埼玉県