コーヒーの出がらしかりんとう（人間総合科学大学「食のアイデアコンテスト」2024年最優秀賞）

1 材料 

かりんとう生地
〇薄力粉  200g
〇砂糖  20g
〇コーヒーの出がらし  8g
〇重曹  小さじ1/2杯
〇水  70ml
〇サラダ油  20ml

蜜
〇砂糖  150g
〇コーヒーの出がらし  10g
〇水  10ml

 

2 作り方

(1)  ボウルに薄力粉 重曹 砂糖 コーヒーの出がらし 水、サラダ油を加えこねる。
(2)  生地をまとめてラップに包み30分間休ませる。

(3)  生地を伸ばし棒状にカットし、手でねじり食べやすいサイズに伸ばす。

(4)  160℃の油で10分程度じっくりきつね色になるまで揚げる。

(5)  フライパンで砂糖、コーヒーの出がらし、水を混ぜて泡立つまで加熱し、揚げたかりんとうを絡める。

(6)  フライパンからかりんとうを取り出し、乾燥させる。


※ポイント
〇蜜に醤油を小さじ1/2杯入れると甘塩っぱくなる。
〇生地は厚すぎると中まで熱が通らなくなるので小さめに切る。
〇蜜を絡ませてからコーヒーの出がらしをまぶせると粒がサクサク
する。
〇乾燥させるときに蜜でかりんとう同士が付かないように離れて乾
燥させる。

3 提供

人間総合科学大学「食のアイデアコンテスト」2024年最優秀賞）