青パパイヤのソムタム

作り方 

生青パパイヤ使用の場合

1. 青パパイヤの皮をむき、線切りにし、水に10分さらしたのちボウルにとる。
2. ボウルの中に唐辛子とニンニクパウダーを入れ、味をしみこませるため、すりこぎで青パパイヤを軽く潰す。
3. ミニトマトを1/4程度にカットする。また、ゆで枝豆の薄皮をむきあわせた後軽く潰す。
4. 干しエビを水で戻し2とあわせる。
5. 4に調味料Aを注ぎなじませる。
6. 5に3を加え、さらに細かく砕いたピーナッツを加えてできあがり。

茹で青パパイヤ使用の場合

1. 青パパイヤの皮をむき、薄切りにし、10分ゆでる。
2. ボウルの中に唐辛子とニンニクパウダーを入れ、1を入れて味をしみこませるため、すりこぎで青パパイヤを軽く潰す。 
3. ミニトマトを1/4程度にカットする。また、ゆで枝豆の薄皮をむきあわせた後軽く潰す。
4. 干しエビを水で戻し2とあわせる。
5. 4に調味料Aを注ぎなじませる。
6. 5に3を加え、さらに細かく砕いたピーナッツを加えてできあがり。