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掲載日:2019年11月15日

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青パパイヤとマンゴームース

 

 完成イメージ写真:青パパイヤとマンゴームース

材料

長方形セルクルを使用しています。

写真は1/2にカットしたもの。

<生地>

卵 5個

グラニュー糖 70グラム

薄力粉 120グラム

ココア 50グラム

バター 30グラム

牛乳 40グラム

〈マンゴームース〉

マンゴーピューレ 110グラム

グラニュー糖 10グラム

板ゼラチン 4.5グラム

生クリーム 200グラム

〈青パパイヤムース〉

青パパイヤコンポート 155グラム

※青パパイヤコンポートのレシピはこちら

コンポートシロップ 70グラム

板ゼラチン 4.5グラム

生クリーム 200グラム

作り方

〈生地〉

  1. 卵とグラニュー糖を温めてから泡立てる。(白っぽくもったりするまで)
  2. 1にふるった薄力粉、ココアを加える。
  3. 2に温めたバター、牛乳を加える。
  4. 天板に流し、180度で17分焼成する。

 〈マンゴームース〉

  1. マンゴーピューレとグラニュー糖を混ぜ、沸騰させる。
  2. 1にふやかしたゼラチンを加える。
  3. 生クリームをホイッパーですくったらゆっくり落ちる程度に泡立てる。
  4. 2に3を加える。

 〈青パパイヤムース〉

  1. 青パパイヤコンポートとコンポートシロップをフードプロセッサーなどでピューレ状にする。
  2. 1の一部をふやかしたゼラチンに入れ、溶かす。
  3. 2を1に戻して、よく混ぜる。
  4. 生クリームをホイッパーですくったらゆっくり落ちる程度に泡立てる。
  5. 2に4を加える。

 〈組み立て〉

  1. 生地を型に合わせて切り、底にする。
  2. マンゴームースを型の半分入れ、冷やし固める。
  3. 2に青パパイヤムースを入れ冷やし固める。
  4. 型から抜き、青パパイヤコンポートを飾る。

お問い合わせ

農林部 春日部農林振興センター 地域支援担当 地域支援担当

郵便番号344-0038 埼玉県春日部市大沼一丁目76番地 埼玉県春日部地方庁舎3階

ファックス:048-734-1344

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