規格外のさつまいも及び米麹を使った芋蜜の製品化（食のサーキュラーエコノミー支援）

(1)さつまいも農家では気候の影響等で10~30％の規格外品が発生している。

(2)県内米麹メーカーでは生産工程で規格外の米麹が発生している。
この二つを活用し、埼玉県産業技術総合センターは芋蜜の効率的な製造方法を考案した。

具体的には、糖化が数時間で完了し、糖度65％、十数種類のアミノ酸を含み、さつまいも重量に対して約35％重量の芋蜜が製造できる。

製造方法を公開したところ、県内食品関連企業3社が芋蜜メーカーとなり製品化を行った。(令和7年12月31日時点)

スーパー、道の駅、JA直売所等で販売。

また、技術移転後も「2025大阪・関西万博」「埼玉県農商工連携フェア」等、各種イベントで製品PRにより販促支援を行っている。