家庭で作る簡単手もみ茶

カンタン！手もみ茶の作り方資料（PDF：504KB）

用意するもの：新芽（1芯2～3葉で摘んだもの）、ゴザ（きれいなもの。大きくて丈夫ならざるでも可）

• 釜炒り製の場合：鉄鍋（よく油を落としたもの）、木べら
• 蒸し製の場合：電子レンジ（蒸し器も可）、菜箸

作る際の注意点

• 鉄鍋や蒸し器を使用する場合は、軍手などを使用し、やけどに注意してください。
• 出来上がったお茶は、なるべく早くお飲みください。

1.殺青（酵素の働きを止める）

炒る（釜炒り製の場合）

（1）鉄鍋を300℃程度まで熱する。スプーンから水滴を垂らすと水球ができる。

（2）茶葉を鍋に入れ焦げないように木べらなどでかき混ぜ、時々鍋に茶葉を押し当て茶を蒸らす。

（3）全体にしんなりしたら、ゴザにあける。

2.揉むの工程へ進みます。

蒸す（蒸し製の場合）

（1）茶葉ひとにぎり（約30g）にラップをかけて、500Wで1分レンジにかける。

（2）蒸し器をつかう場合は、蒸気のあがった蒸し器で1～1.5分蒸す。途中30秒ごとに菜箸などで手早くかき混ぜる。

2.揉むの工程へ進みます。

2.揉む

（1）茶葉のかたまりを転がすように揉む。

（2）茶葉の水分出て、しっとりするまで揉んだら乾燥に移る。

3.乾燥

（1）耐熱皿に茶葉を広げて、ラップをせずに500Wで1分程度加熱する。

（2）ゴザの上に茶葉を広げ、さらに揉みと乾燥を2～3回繰り返す。

（3）仕上げはキッチンペーパーに茶葉を広げて、30秒加熱、ひっくり返して30秒加熱し、茶葉が濃緑色になり、ポキッと折れる状態になったら出来上がり。

4.作ったお茶のおいしい飲み方

（1）茶葉は崩しながら急須に入れると味が出ます。

（2）いつもより多めの茶葉で、時間を長めに入れるとより味わえます。

 

市販のお茶のおいしい入れ方はこちらのページをご参照ください。

おいしいお茶の入れ方（別ウィンドウで開きます）