大豆

比企地域の大豆栽培面積は130ha（令和元年農林水産関係市町村別統計）で、主に鳩山町、小川町、嵐山町で栽培されています。埼玉県の奨励品種「里のほほえみ」のほか、在来品種の「青山在来」「白光」など様々な品種が栽培されており、在来品種には特別栽培（※）で低農薬で栽培されているものもあります。比企地域で生産された大豆は、豆腐・味噌・醤油加工業者等に出荷されています。

※特別栽培農産物：その農産物が生産された地域の慣行レベルに比べて、節減対象農薬の使用回数が50％以下、化学肥料の窒素成分量が50％以下、で栽培された農産物です。

ここでは、大豆生産の様子を紹介します。 

大豆ができるまで

耕起

 大豆の種まきをする前に、土をやわらかくするために耕します。

 

種まき

土がやわらかくなったら、機械で大豆をまいていきます。

出芽

大豆の芽が出てきました。

ぐんぐん成長します。

根を見るとこぶのようなものがついています。

これは、根粒（こんりゅう）というものです。

根粒の中には土壌微生物がいて、大豆に必要な養分を空気中から取り入れ、大豆に運んでいます。

 

 開花

品種によって花の色が違います。

 結実

開花が終わると、莢がついて、実が膨らみます。

枝豆として美味しい時期です。

だんだんと莢や葉が緑から黄色に変化していきます。

収穫 

葉が落ちて、茎や実が乾燥したら、いよいよ収穫です。

コンバインという専用の機械を使って、莢の中の実だけを収穫します。

 

 ここで買えます！

比企地域で生産された大豆や加工品は農産物直売所や豆腐・味噌・醤油加工業者等で購入できます。

農産物直売所