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掲載日：2026年2月2日
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家庭から出る食品ロスには、野菜や調味料が多いとの調査結果があります。その一方、厚生労働省による「スマート・ライフ・プロジェクト」では、生活習慣病予防のために「1日あと70gの野菜をプラス」とされています。
このたび、埼玉県は「時短」、「家事負担軽減」、「食費削減」、「健康」をテーマに、野菜を使った食品ロス削減レシピを女子栄養大学に作成していただきました。ご家庭でできる食品ロス削減レシピを活用して、おいしく楽しく健康にも気をつけて、食品ロス削減に取り組んでみませんか。 家にある調味料でシンプルに楽しめるレシピをどうぞご活用ください。
レシピのほか、野菜や魚、肉の保存方法もご紹介しています。買った食材をおいしく、余すことなくいただきましょう。
レシピ考案 女子栄養大学短期大学部 調理学研究室 豊満美峰子教授、児玉ひろみ専任講師
この他、県内の市町村でも様々な食品ロスにつながるレシピの発信を行っています。あわせてご覧ください。