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るのもおすすめ。高見さんによると、最近はフレンチでも「ジャパニーズペッパー」といって山椒を使う料理人が増えてきたそうで、海外でも注目の食材だと教えてくれました。 高見さんは「県内で山椒を作っていることを知ってもらい、こ

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ンド力はまだ弱いのが現状です。料理やデザートを通じて川越いもの魅力を発信し、『いも街道』をもっと盛り上げていきたいですね」 と武田さん。これからも自家栽培のさつまいもを「進化」させたいと、畑の土づくりもメニュー開発も模索

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です。三富地域や、狭山市内の農家が育てたものを選んでいます。 「さといもは土の中で育つ作物です。長年続けられてきた落ち葉堆肥農法による豊かな土壌が、味を育ててくれます」 横田さんは、独特のねっとりとした食感となめらかな味

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はしっかりありますが、主張し過ぎずに肉のうま味を引き立ててくれます。ゆずとバターの相性が良いことを発見できたのも収穫でした」と、浅見さん。 キリッとした「桂木ゆずソーダ」もおすすめです。グラスを口元に運ぶだけで、ゆずの香

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が、地元産をうたう自信になっているとも話します。 埼玉のお米はおいしい。 「お客様には炊き立てを食べていただきたいので、大量には炊きません。家庭用の炊飯器を使って、様子を見ながら使い切れる分を見越して炊くので、毎日どきど

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います。 数あるスイーツの中でも、シェフのイチ押しは「タルト・フレーズ・あまりん」と「あまりんのすごいショートケーキ」。タルトの上には艶やかないちごがごろごろとふんだんに盛られ、ムースリーヌクリーム（※）との相性も抜群です。ショー

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いしい枝豆の生産が盛んです。入間地域では「いるまめ」ブランドとして出荷しています。また、県内で昔から栽培されてきた在来大豆を活用した枝豆も、人気があります。 出荷時期 5月下旬～10月末 主な産地 さいたま市、川越市、熊谷市、行田市、

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わって来ています。 毎日の食卓も、洋風、中華、エスニックなど様々な料理があふれています。 従来の日本で好まれてきた「コシヒカリ」などに代表される主食としてのお米の食べ方からシフトし、肉、魚、野菜料理などとの バランスの良いお米

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経て、品種を固定化させるには約10年という年月がかかります。「彩のきずな」は、母親の「ゆめまつり」と父親の「埼455」からできた稲の中から、『暑さに強く、おいしくて、病気や害虫に強い減農薬栽培が可能な稲』が選抜されました。 それまでにも暑

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、さまざまなフルーツが生産されています。 これから旬を迎える埼玉の美味しいフルーツをぜひ知って、食べていただきたいので、 Instagramでプレゼントキャンペーンを実施します！ 抽選で各5名、計10名様に埼玉のブランド梨「彩玉」もしくは

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