和風ラタトゥイユ（野菜の煮込み）

材料（2人分）

• 埼玉県産青なす 半分
• トマト（大） 1個
• たまねぎ 1個
• きゅうり 1本
• みょうが 少々
• しょうが 少々
• にんにく 1かけ
• オリーブオイル 適量
• 塩 適量
• 粗挽き黒こしょう 適量
• 御成り道味噌 1小さじ

作り方

1. たまねぎは均等に小角に切りそろえ、きゅうりは乱切りにする。なすとトマトは大きめに切る（トマトは8等分くらい）。
2. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れた後、火にかけ炒める。
3. にんにくを焦がさないように油に香りを付ける。
4. にんにくの香りがしてきたら、トマト以外の野菜を入れ炒める。
5. 半分くらい水分が出て、全体に火が通ったらトマトを入れる。
6. 御成り道味噌を入れ、塩こしょうで味を整える。
7. 全体に味が付いたら出来上がり。
8. お皿に盛り付け、刻んだみょうがとしょうがを添える。

関連リンク

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