たっぷりナスのトマトソースパスタ

  

材料（2人分）

• なす 2本
• あらびきウインナー 3本
• トマト水煮缶 1月2日缶
• にんにく 1片
• 輪切り唐辛子 1本分
• オリーブオイル 大さじ1
• スパゲティー 160g
• 固形ブイヨン 1個
• ケチャップ 大さじ1
• 牛乳 大さじ1
• 砂糖 小さじ1月2日
• 塩、胡椒 適宜
• 水菜 適宜

作り方

1. なすは1cm角に切り、にんにく、あらびきウインナーはみじん切りにする。
2. フライパンに、オリーブオイル、にんにく、輪切り唐辛子を入れて弱火にかけ、香りが出てきたら中火にしてウインナーを3分じっくり炒める
3. スパゲティーを表示どおり茹ではじめる。2のフライパンになすを加えて炒め、なすに油がまわったら、トマト水煮缶、水50cc、砕いた固形ブイヨンを加える。中火で3～4分煮詰め、ケチャップ、牛乳、砂糖、塩、胡椒で味をととのえる。
4. 3のフライパンに水気を切ったスパゲティーを加えてサッとソースと混ぜ合わせ、器に盛って3cm幅に切った水菜を飾る。 

 レシピのメモ

なすと相性抜群のトマトソース。
ウインナーをじっくり炒めることでうまみがソースに溶け出しておいしさUPです。
スパゲティーをペンネやマカロニに変えて、チーズをふってグラタン風にしてもOKです。
いろいろアレンジを楽しんでください。

関連リンク

• なす ｜ 埼玉農産物ポータルサイト SAITAMAわっしょい！