彩の国 埼玉県

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掲載日:2020年6月15日

ホンモロコ

厳しい認定基準による高品質小魚

ホンモロコ

ホンモロコはコイ科の小魚で最も美味しいといわれる高級食材で、埼玉県が全国で初めて、水田を利用した養殖技術を確立しました。良質な配合飼料と井戸水を使用した「彩のもろこ」は臭みがなく、素焼きや天ぷらなどがおすすめです。

特徴

1年で食用になる美味な魚で、水田転作として行う養殖でも注目されたこともあり、県東部を中心に盛んに生産されています。
販売は、庭先販売が大部分ですが、地域の産業祭などでの販売も好評を得ています。
平成14年1月には、全国水産試験場長会会長賞を受賞しました。

(出典:生産振興課ホームページ)

彩のもろこ

埼玉県では、臭みがなく、より美味しいホンモロコを提供するため、次の生産基準を守り、「彩のもろこ」のブランド名を付けて出荷しています。

飼育水は井戸水だけを使用しています。
・高タンパク質で良質な飼料を使用しています。
・水産用医薬品は一切使用していません。

また、出荷にあっては、泥臭さなどを取り除くため、井戸水掛け流しによる一定期間の蓄養をするなどして美味しい高品質のホンモロコを生産しています。

(出典:生産振興課、加須農林振興センターホームページ)

出荷時期

出荷カレンダー「ホンモロコ」

主な産地

産地マップ「ホンモロコ」

買える場所・食べられる場所

買える場所

食べられる場所

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