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図りながら人権教育及び人権啓発に取り組んでいる。 ３高齢者に対する具体的な取組 （１）認知症防止・サポーター養成中央図書館と長寿安心課の共催事業として、認知症ミニ講座と認知症サポーター講習を開催した。 ミニ講座では、「認知

https://www.pref.saitama.lg.jp/documents/26337/seibu.pdf種別：pdf サイズ：235.522KB

ちょい豚丼（１人分） 写真 １人分栄養成分 ①フライパンにサラダ油を熱し、にんにくのみじん切りを入れる。 香りがでたら豚肉を広げて両面を焼く。 ②合わせ調味料を混ぜ、焼いた肉の上にスプーンでかけながら味をからめる。 ③器にごはんを入

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かてめし（２人分） 写真 １人分栄養成分 ①油揚げはせん切り、高野豆腐は水で戻し短冊切り。 干し椎茸も水で戻し薄切り。 大根、にんじんは小さめの短冊切り。 ごぼうは縦半分に切り斜め薄切りにする。 ②鍋にサラダ油を熱し①と大豆を炒め、戻し汁

https://www.pref.saitama.lg.jp/documents/263428/02katemeshi-recipe2.pdf種別：pdf サイズ：355.518KB

生姜が香るニラうどん（１人分） 写真 １人分栄養成分 ①鍋に水・めんつゆ・すりおろし生姜を入れ火にかける。 ②沸騰したらニラ・うどんを入れ、１分程煮る。 ③器に入れ、お好みで七味唐辛子をかける。 エネルギー２９９Kcal たんぱく質８．３g 食塩相当量２．０３g （従

https://www.pref.saitama.lg.jp/documents/263428/02udon-recipe.pdf種別：pdf サイズ：343.214KB

写真 １人分栄養成分材料作り方 ①生鮭に塩、こしょうを振り少しおく。 ②粒マスタードと減塩マヨネーズをよく混ぜておく。 ③生鮭から出た水分をふき取り、フライパンにサラダ油を熱して魚の片面を焼く。 ④焼き目が付いたら返してマヨネー

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写真 １人分栄養成分材料作り方 ①小鍋にいわし缶を汁ごと、大豆水煮、せん切りの生姜を入れる。 ②みりん・減塩しょうゆを加え、弱火で３～４分水分を飛ばしながら煮る。 ③仕上げに茹でたさやいんげんを加え、器に盛りつける。 エネルギー145Kcal たん

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写真 １人分栄養成分材料作り方 ①玉ねぎは薄く切る。 ②フライパンに油を入れ、たまねぎが薄く色付くまで炒める。 ③豚肉を加えて炒め、火が通ったら片栗粉を振り入れ、さらに炒める。 ④トマトケチャップ・砂糖・ポン酢を加え、さっと混ぜ合わせる。 ⑤

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写真 １人分栄養成分材料作り方 ①ボウルに豆腐を入れ、泡立て器でよく混ぜる。 ②卵・みりん・かつおだしを加えさらに混ぜカニかまぼこをほぐし入れる。 ③ラップを敷いたタッパーに②を流し入れて電子レンジ（600w）で４分加熱しラップの両端を

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写真 １人分栄養成分材料作り方 ①小松菜は３cm長さ、にんじんはせん切りにして茹でる。 ②ひじきは水で戻し、さっと茹でる。 枝豆も茹でて豆を出す。 ③①と②を混ぜ合わせ器に盛り、上にツナをのせる。 ④ドレッシングの調味料を混ぜ合わせ、食べる時に

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写真 １人分栄養成分材料作り方 ①里芋・れんこんは皮をむき一口大に切り、耐熱皿に入れて電子レンジ（600ｗ）で3～4分加熱する。 ②にんじんは短冊切り、アスパラガスは4～5センチに切る。 ③フライパンにごま油を入れて加熱し、みじん切りにした

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