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副生する。 大豆蒸北部研究所生物工学部*1 （）*2北部研究所技術支援交流室現生物工学部東京農業大学*** 煮液は栄養成分を豊富に含んでいるため利用法の検討が進められてきているが、未だ利用される例は少ない。 本年度は、清酒生もとか

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ア（ペルー産）を試料として用いた。 原料粒を岩谷産業㈱製ミルサー720G-Wを用いて製粉し、原料粉とした。 表1穀類の栄養成分 100gあたり黒米モチキビアマランサスキヌア精白米エネルギー(kcal) 356 382 371 368 358 タンパク質(g) 8.9 10.8 13.6 14.1 6.1

https://www.pref.saitama.lg.jp/documents/143015/16-1-03.pdf種別：pdf サイズ：764.294KB

ア（ペルー産）を試料として用いた。 原料粒を岩谷産業㈱製ミルサー720G-Wを用いて製粉し、原料粉とした。 表1穀類の栄養成分 100gあたり黒米モチキビアマランサスキヌア精白米エネルギー(kcal) 356 382 371 368 358 タンパク質(g) 8.9 10.8 13.6 14.1 6.1

https://www.pref.saitama.lg.jp/documents/143015/h28rscb-15.pdf種別：pdf サイズ：6595.167KB

で、食文化の発達により、多量の食品加工残渣が食品製造工場等から廃棄されているが、乳酸菌の生育に利用可能な栄養成分が含まれたままである。 そこで、筆者は生理活性物質の一つであるγ- アミノ酪酸（以下、ＧＡＢＡ）を生産する乳酸菌 （以下、

https://www.pref.saitama.lg.jp/documents/143019/314a.pdf種別：pdf サイズ：341.329KB

は見られなかった。 麹使用の１号に比べ蒸米と酵素剤使用の３号で酵母の増殖は遅れた。 麹由来のビタミン等栄養成分の不足が考えられる。 図１アンプル酒母枯らし中の変化 0 0.2 0.4 0.6 0.8 1 1.2 1.4 1.6 1.8 2 0123456789 酵母添加後

https://www.pref.saitama.lg.jp/documents/143021/2005_317a.pdf種別：pdf サイズ：698.555KB

蒸煮液の利用大豆蒸煮液は味噌、醤油、納豆等の製造において大豆を蒸煮する際に副生し、オリゴ糖をはじめとする栄養成分を豊富に含んでいる。 このため、 酵母、乳酸菌等の培養液として検討されてきた経過がある。 今回、ビフィズス菌の

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こで、HPLCやGCの基礎をご説明させていただくとともに、これらの手法がどのように食品分野にて応用されているか、栄養成分やフレーバーなどの分析事例を交えてご紹介します。 日時平成３０年１０月１８日（木）１０：００～１１：５０ 会場埼玉県産業技術

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科技工 臨床検査 診療放射線 鍼・灸・あんま 柔道整復 衛生関係 栄養 調理 理容 美容 教社祉 保育士養成 育会関 教員養成 ・福係 商業実務関係 商業 経理・簿記 タイピスト 秘書 経営 服飾・家政関係 家政 家庭 和洋裁 16 料理 編物・手芸 音楽 文化・教養関係 美

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き） 社会福祉関係教育・ 2011 659 1019 140 193 1160 1080 1227 853 316 537 980 1069 734 277 457 771 438 保育士養成 135 75 52 教員養成 268 42 176 83 125 64 77 1599 593 777 98 131 960 880 916 666 264 402 800 809 579 238 341 637 289 348 21 11 1833 667 1020 872 495 377 1120 940 983 835 340 782 489 293 商業実務関係 商業 96 160 経理・簿記 613 344 269 320 387

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2 141 134 10 124 准看護 16 1413 1208 1312 1127 704 103 601 714 608 その他 社会福祉関係教育・ 保育士養成 教員養成 商業実務関係 512 202 310 345 211 167 68 99 102 74 305 111 194 209 78 131 商業 1 8 5 3 13 6 7 経理・簿記 107 47 60 24 12 21 11 タイピスト 49 41 31 4 27 14 39 33 82 71 36 348 142 206 199

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