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りにグアーガムを混ぜた場合の米粉麺についても検討を行ったが、米粉のみの場合と比べて、最大圧縮応力の上昇はあまりみられなかった。 既報 8) では表面近くの弾性率については微小繊維状セルロースを混ぜただけではあまり変

https://www.pref.saitama.lg.jp/documents/143014/2011_rice_noodles.pdf種別：pdf サイズ：374.984KB

た。 日本酒度は常法 4) に準じ測定、あるいはデジタル糖度計PR-101（アタゴ）により測定したBrixとアルコール分よりあまからキット （ウッドソン）で算出した。 酸度、アミノ酸度、 酵母密度は常法 4) に準じて測定した。 ３結果及び考察 3.1アルコー

https://www.pref.saitama.lg.jp/documents/143014/2011_sake_yeast.pdf種別：pdf サイズ：262.096KB

の後200℃10分のロースト処理を加えると、その6割及び5割程度にさらに減少した。 また、処理時間を長くすると、TPPはあまり変化しないが、TPAについては徐々に減少していく傾向が認められた。 他のロースト条件でもTPPよりもTPAの減少量

https://www.pref.saitama.lg.jp/documents/143014/h23rscb-10.pdf種別：pdf サイズ：2812.835KB

の製造へのソフトスチーム技術の適用について検討した。 浸漬後の雑穀にソフトスチーム処理をすると、モチキビ、アマランサス、キヌアにおいて遊離糖の合計量が増加し、特にキヌアとモチキビについては、遊離糖の合計量の増加割合

https://www.pref.saitama.lg.jp/documents/143015/16-1-03.pdf種別：pdf サイズ：764.294KB

の製造へのソフトスチーム技術の適用について検討した。 浸漬後の雑穀にソフトスチーム処理をすると、モチキビ、アマランサス、キヌアにおいて遊離糖の合計量が増加し、特にキヌアとモチキビについては、遊離糖の合計量の増加割合

https://www.pref.saitama.lg.jp/documents/143015/h28rscb-15.pdf種別：pdf サイズ：6595.167KB

うには不適切であると考えられた。 キャス試験については、全ての鋼種に関して有効と考えられるが、SUS316に関してはあまり腐食しない場合もあると思われるので、耐食性試験として採用するかは、慎重に検討すべきと思われた。 複合サイ

https://www.pref.saitama.lg.jp/documents/143016/14-3-1.pdf種別：pdf サイズ：437.11KB

うには不適切であると考えられた。 キャス試験については、全ての鋼種に関して有効と考えられるが、SUS316に関してはあまり腐食しない場合もあると思われるので、耐食性試験として採用するかは、慎重に検討すべきと思われた。 複合サイ

https://www.pref.saitama.lg.jp/documents/143016/h26rscb-13.pdf種別：pdf サイズ：7914.115KB

た。 図９のレンズ別に見た形状偏差量ではC150と C350は±0.04mm、C600は±0.07mm程度でレンズ以外の測定条件変更では違いはあまりみられなかった。 この傾向は形状Aのステップシリンダの評価と同じであり、形状全体をカメラ視野角に収められ

https://www.pref.saitama.lg.jp/documents/143017/15-3-01.pdf種別：pdf サイズ：403.926KB

た。 図９のレンズ別に見た形状偏差量ではC150と C350は±0.04mm、C600は±0.07mm程度でレンズ以外の測定条件変更では違いはあまりみられなかった。 この傾向は形状Aのステップシリンダの評価と同じであり、形状全体をカメラ視野角に収められ

https://www.pref.saitama.lg.jp/documents/143017/h27rscb-14b.pdf種別：pdf サイズ：7273.509KB

生麺では、米粉の粒度が小さいほど引張強度が増加したが、ゆで麺では米粉の粒度の違いによる最大圧縮応力の差はあまり見られなかった。 これは麺をゆでることにより、米粉のデンプンが糊化するため、粒度の影響が小さくなり、同様

https://www.pref.saitama.lg.jp/documents/143018/r11_1.pdf種別：pdf サイズ：357.261KB