砂糖ゼロ、とろ～りなめらか、里芋のベイクドケーキ

「我が家の埼玉野菜スイーツ作り」コンテスト 特別賞（埼玉県学校給食会理事長賞）受賞作品

材料

• さといも：150g
• 甘酒（濃縮タイプ）：150g
• 酒粕（スーパーにある板粕）：90g
• 生クリーム：40g
• 米飴（はちみつでも可）：40g
• アーモンドプードル：40g
• レモン汁：30g
• 白味噌：15g
• 卵黄：1個
• 薄力粉：大さじ1

作り方

1. 里芋は柔らかくなるまで蒸し、皮を剥いて冷ましておく。（レンジの場合は、600wで5～6分加熱する）
2. 酒粕は冷蔵庫から出して常温に戻しておく。
3. フードプロセッサー又はミキサーに1と2を入れて、30秒回す。粗く混ざったら、薄力粉以外の全ての材料を入れて、なめらかになるまでさらに2分くらい回す。
4. 振るった薄力粉を3に入れ、完全に混ざるまで1分くらい回す。
5. 型にゴムベラで流し入れ、表面を平らにする。
6. 160℃に温めたオーブンレンジに入れ、表面がきつね色になるまで20～25分焼く。

ポイント

バニラアイスを少し添えると、里芋のとろ～り感がさらにアップ！酒粕の香りもまろやかになって美味しくなります。

冷蔵庫で冷やしても、なめらかしっとりなのは、里芋のおかげです。

冷蔵庫で3日間保存できます。

関連リンク

• さといも ｜ 埼玉農産物ポータルサイト SAITAMAわっしょい！
• 鶏卵（彩たまご） ｜ 埼玉農産物ポータルサイト SAITAMAわっしょい！