干し柿とこんにゃくの天ぷら

材料（4人分）

• 干し柿 2個
• こんにゃく 200g
• 大場 4枚
• 卵 1/2
• 冷水 大さじ5
• 小麦粉 1/2カップ
• こめ油（揚げ油）、天つゆ、大根おろし、おろししょうが 各適量
• A（水 1/2 しょうゆ、みりん 各大さじ1 砂糖 小さじ2）

作り方

1. 干し柿は種を取って、1個を4等分に切る。
2. こんにゃくは手でひと口大にちぎり、下茹でをしてAを加えて煮汁がなくなるまで煮る。
3. 卵に冷水を入れて混ぜ、小麦粉を加えてサックリと混ぜ、衣を作る。
4. 揚げ油を中温に熱し、分量外の小麦粉をまぶした大葉の片面に3の衣をつけてカラリと揚げる。
   次に分量外の小麦粉をまぶした1を3の衣をつけてカラリと揚げる。
   次に、汁気をペーパーで拭いた2に分量外の小麦粉をまぶし3の衣をつけてカラリと揚げる。
5. 4を器に盛って、天つゆと大根おろし、おろししょうがを添える。

 出典：JAグループさいたま

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