食の安全・食中毒関連情報

平成28年11月1日以降、特定の業者が製造した冷凍メンチカツを原因とする腸管出血性大腸菌O157食中毒が発生しました。

原因となった冷凍メンチカツは、未加熱のひき肉が使用され、購入されたかたが調理して喫食する製品でしたが、患者となった方からの聞き取り調査によると、加熱が不十分な状態であった可能性も言われています。

このような食中毒を繰り返さないために、購入後調理の際には次のことに注意してください。

• メンチカツやハンバーグなどのひき肉を使用した食肉調理品で、未加熱の状態で販売されているものは、調理時に中心部の色が変化するまで十分に加熱すること。
• 調理の際には、はしや食器を使い分け、調理後はよく手を洗うこと。

県では、未加熱の食肉調理品を製造、販売する事業者のかたに対し、製品や店頭表示などにより、安全な取り扱い方法がわかりやすい表現で購入される方に情報提供されるよう指導を行っていきます。

＜参考＞ 厚生労働省ホームページ 腸管出血性大腸菌による食中毒