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Ａ⑫A-1-(5)-①放課後の時間帯におやつを適切に提供している。・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３０７ Ａ⑬A-1-(5)-②食に伴う事故（食物アレルギー事故、窒息事故、食中毒等）を防止するための対応を行っている。・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３０１ Ａ－１－(６)安全と衛生の確保 Ａ⑭A-1-(6)-①子どもの安全を確保する取組を行

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⑫A-1-(5)-①放課後の時間帯におやつを適切に提供している。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３０７ Ａ⑬A-1-(5)-②食に伴う事故（食物アレルギー事故、窒息事故、食中毒等）を防止するための対応を行っている。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３０１ Ａ－１－(６)安全と衛生の確保 Ａ⑭A-1-(6)-①子どもの安全を確保する取組を行

https://www.pref.saitama.lg.jp/documents/19715/kobetuhyoukakijyun_jidoukurabu_r40401.pdf種別：pdf サイズ：636.732KB

Ａ⑫A-1-(5)-①放課後の時間帯におやつを適切に提供している。・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３０７ Ａ⑬A-1-(5)-②食に伴う事故（食物アレルギー事故、窒息事故、食中毒等）を防止するための対応を行っている。・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３０１ Ａ－１－(６)安全と衛生の確保 Ａ⑭A-1-(6)-①子どもの安全を確保する取組を行

https://www.pref.saitama.lg.jp/documents/19715/kobetuhyoukakijyunn_jidoukurabu_r50401.docx種別：ワード サイズ：85.354KB

⑫A-1-(5)-①放課後の時間帯におやつを適切に提供している。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３０７ Ａ⑬A-1-(5)-②食に伴う事故（食物アレルギー事故、窒息事故、食中毒等）を防止するための対応を行っている。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３０１ Ａ－１－(６)安全と衛生の確保 Ａ⑭A-1-(6)-①子どもの安全を確保する取組を行

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よる消毒）、ＭＲＳA感染症（メチシリン耐性黄色ブドウ球菌、健康な人には感染しない、高齢者・虚弱な人）、緑膿菌感染症（接触感染）、食中毒（大腸菌Ｏ－１57，調理），滅菌、防腐、煮沸法 ※感染症とは、高齢者は感染症になりやすい、利用者に感染させないように感染

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め、又は衛生上必要な措置を講じなければならない。 ２軽費老人ホームは、当該軽費老人ホームにおいて感染症又は食中毒が発生し、又はまん延しないように、次に掲げる措置を講じなければならない。 一当該軽費老人ホームにおける感

https://www.pref.saitama.lg.jp/documents/19806/591102.pdf種別：pdf サイズ：315.52KB

料老人ホーム・サービス付き高齢者向け住宅） 埼玉県福祉部高齢者福祉課長谷澤正行 （公印省略） 施設等における食中毒予防の徹底について（通知） 本県の高齢者福祉の推進につきましては、日頃格別の御協力をいただき厚くお礼申し上げ

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部（局）長殿特別区厚生労働省医薬・生活衛生局生活衛生・食品安全部監視安全課長 （公印省略） 老人ホーム等における食中毒予防の徹底について先般、老人ホームで発生した腸管出血性大腸菌Ｏ157食中毒事案について、平成28年９月２日付け

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第8 5号別添） （最終改正：平成28年10月6日付け生食発1006第1号） I趣旨本マニュアルは、集団給食施設等における食中毒を予防するために、ＨＡＣＣＰの概念に基づき、調理過程における重要管理事項として、 ①原材料受入れ及び下処理段階におけ

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握できるよう、日頃から利用者の健康の状態や変化の有無等に留意すること。 ○介護保険施設においては、感染症及び食中毒の予防及びまん延の防止のための対策を検討する委員会の開催等により、感染拡大防止に向けた取組方針の再

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