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る（例：カレーの替わりにかぼちゃでカレー風を作る等）。 64 Ａ－２－（３）－②調理場、水周りなどの衛生管理が適切に実施され、食中毒等の発生時に対応できるような体制が整備されている。 a 管理栄養士と調理師の連携の下、衛生管理に関する取組

https://www.pref.saitama.lg.jp/documents/58171/ohisamashosai.pdf種別：pdf サイズ：341.962KB

を受け、必要に応じて適切に対処ができるようにしている。 Ａ－２－（３）－②調理場、水周りなどの衛生管理が適切に実施され、食中毒等の発生時に対応できるような体制が整備されている。 ａ 衛生管理マニュアルや保育実施要領の冊子の項目に

https://www.pref.saitama.lg.jp/documents/58171/oishishosai.pdf種別：pdf サイズ：352.9KB

いて、他の子どもたちとの相違に個別に配慮している。 64 Ａ－２－（３）－②調理場、水周りなどの衛生管理が適切に実施され、食中毒等の発生時に対応できるような体制が整備されている。 a 担当者等を中心にしての調理会議に於いて、衛生管理に

https://www.pref.saitama.lg.jp/documents/58171/pokashosai.pdf種別：pdf サイズ：288.067KB

限度量の判断が付く様な診断書の提出を願っている。 64 Ａ－２－（３）－②調理場、水周りなどの衛生管理が適切に実施され、食中毒等の発生時に対応できるような体制が整備されている。 a 管理栄養士が中心となり、衛生管理マニュアルが策定さ

https://www.pref.saitama.lg.jp/documents/58171/sakurashosai.pdf種別：pdf サイズ：302.016KB

合もあるので、適切な処置が行える様、準備をしている。 64 Ａ－２－（３）－②調理場、水周りなどの衛生管理が適切に実施され、食中毒等の発生時に対応できるような体制が整備されている。 a 衛生管理に関しては、子ども達の安全確保の上で一番重

https://www.pref.saitama.lg.jp/documents/58171/sakuraurawashosai.pdf種別：pdf サイズ：337.572KB

相談しており、連携して園児の健康管理に取り組んでいる。 Ａ－２－（３）－②調理場、水周りなどの衛生管理が適切に実施され、食中毒等の発生時に対応できるような体制が整備されている。 ｂ 調理専用の衛生管理マニュアルが設定されている。 調

https://www.pref.saitama.lg.jp/documents/58171/sanpikoshosai.pdf種別：pdf サイズ：281.097KB

いたトレーを給食室からクラスに持参して配膳している。 Ａ－２－（３）－②調理場、水周りなどの衛生管理が適切に実施され、食中毒等の発生時に対応できるような体制が整備されている。 ａ 保育所給食衛生の手引きをもとに、食材の管理や調理

https://www.pref.saitama.lg.jp/documents/58171/shosainoborito.pdf種別：pdf サイズ：345.313KB

うよう努めており、投薬マニュアルの改訂もなされている。 Ａ－２－（３）－②調理場、水周りなどの衛生管理が適切に実施され、食中毒等の発生時に対応できるような体制が整備されている。 ａ 調理室・食中毒・嘔吐物処理・衛生管理の各種マニュアル

https://www.pref.saitama.lg.jp/documents/58171/whinshosai.pdf種別：pdf サイズ：295.665KB

業前や、家畜ふん堆肥にふれた後などは手を洗いましょう。 （指針P.17） 「野菜の衛生管理指針」のポイント生鮮野菜に食中毒を起こす病原微生物を、「付けない」「増やさない」ため衛生管理を実践しましょう。 野菜の生産に携わる皆様へこのリー

https://www.pref.saitama.lg.jp/documents/58237/20180727namasyokuyasai.pdf種別：pdf サイズ：246.428KB

し、食品衛及例」という。 ）生上の危害を除去するた長の施行に関するめに必要な措置をとるこ所事務とを命ずること（食中毒健に係るもの並びに総合衛保生管理製造過程の承認を 山受けた施設及び卸売市場狭（花き、野菜又は果物のみの

https://www.pref.saitama.lg.jp/documents/58513/2683_20150331.pdf種別：pdf サイズ：6219.42KB