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研所報第56号2022年 - 23 - 3)地域機関 №研修会名，内容等依頼元講師期日 1令和3年度新規採用栄養教諭等研修会食中毒菌等に関する理解 （新型コロナウイルス感染予防のため資料提供のみ） 総合教育センター鹿島かおり高瀬冴子 R3.5.12 2

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子が検出されても原因食品として特定することが困難で，原因不明の有症苦情として処理されることも多い． また，食中毒等原因食品調査では提供食肉の加熱または凍結処理について十分に実施していたか否かの評価が必要である

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られている．astAのみを保有する大腸菌（astA 保有大腸菌）の下痢の発症機序は不明であるが，国内ではこれを原因とする食中毒は各地で報告されている．原因菌の血清型は様々だが判明している中ではO166:H15によるものが最も多く，当所でも

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埼衛研所報第56号2022年 - 79 - はじめに 2021年に全国で発生した食中毒事例のうち，ノロウイルス（NoV）が病因物質とされたものは，72事例，患者数は 4,733人であり，ここ数年減少傾向である1)．しかし，NoV は依然として食中毒患者総数の3分の1以

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埼衛研所報第56号2022年 - 89 - はじめに 2021年に全国で発生した食中毒事例717事例のうち，細菌及び寄生虫が原因とされたものは578事例あり，患者数は6,006人であった1)．2019年12月に中国で発見された新型コロナウイルス感染症の流行拡大

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埼衛研所報第56号2022年 - 109 - 野菜が原因と考えられた腸管出血性大腸菌O157 広域集団食中毒疑い事例について土井りえ本多麻夫埼玉県において2018年に発生したサンチュを原因とする腸管出血性大腸菌（EHEC）食中毒事件について，埼玉県内

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：Web開催（2021） *1現食肉衛生検査センター*2現感染症対策課埼玉県で発生したastA保有大腸菌O7:H4を原因とする大規模食中毒事例島田慎一 「事例から考える感染症」と題したワークショップにおいて，令和2年度に埼玉県で発生した大規

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等の水質の検査研究食品の残留農薬の検査研究医薬品・化粧品等の検査研究病原菌の検査研究ウイルスの検査研究食中毒の原因調査感染症情報の解析提供 1 - 120 - 2令和4年度事業実施計画 Ⅰ重点事業 1新型コロナウイルス感染症対

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、幅広く動向を注意しながら監視していく必要があるため、引き続き気を引き締めて対応してまいります。 このほか、食中毒等の健康危機事例への対応として、細菌等による食中毒はもとより、自然毒による食中毒の原因究明について

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染症発生動向調査におけるウイルス検出状況（2021年度）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・74 (9)感染症流行予測調査（令和3年度）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・77 (10)埼玉県における食中毒関連検査のウイルス検出状況(2021年度）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・79 (11)埼玉県におけるアデノウイルスの検出状況について・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・84 (12)埼玉県におけ

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