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カリウム水溶液中でも同様に測定した。 その場合は電位範囲-0.4～0.3V、リング電圧は0Vで行った。 2.4触媒の構造分析触媒の構造について、走査型電子顕微鏡（SEM、 SU3500、日立ハイテクノロジーズ社）、エネルギー分散型X線分析（EDX、X-Max20、堀場製作

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高濃度化によってアニオン伝導性の向上が期待できる。 また、出力特性の評価条件も検討の余地が残されている。 分析については、様々 な測定方法を検討しており、今後はアニオン伝導性と構造の関係も明らかにしたい。 参考文献 1)首都

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化を目指して、小麦粉内在酵素により味・香りを向上させる生地熟成条件の検討を行った。 ガスクロマトグラフ質量分析計（GC/MS） により測定した揮発性成分では、生地のpHが5.0以下でゆで麺の風味に大きな影響を与える不飽和アルデ

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第17巻（2019） - 30 - 酒造原料米の溶解性予測システムの確立に関する研究 ―酒造原料米の吸水性及び消化性の重回帰分析による予測― 齋藤健太*1横堀正敏*1樋口誠一*2和田健太朗*1 Study on Establishment of Prediction System of Rice Solubility for Sake Making ―Prediction by Multiple Regression Analysis of Water Absorption and Digestibility of Rice for

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、遠心分離した。 製成酒のアルコール分はアルコメイト（理研計器 (株)製AL-2型）、Brixは糖度計（(株)アタゴ製 PR-101）により分析し、日本酒度はそれらの値から算出した6）。 その他一般成分は国税庁所定分析法7）に準じて行った。 香気成分はガスク

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ップ法の測定下限値は1 g/(m2・24h)程度と言われている5)。 これは、測定下限値を下回る試料をカップ法で測定すると、分析用電子天秤で質量変化が検出できる程度の水蒸気透過量を得るために長時間を要し、結果として非実用的な測定

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属、 Citrobacter属、Enterobacter属、Hafnia属、Klebsiella 属/Raoultella属、Pantoea属、Serratia属を対象に 7種類の試験紙を構築した。 以降、Aeromonas属を検出する試験紙による分析をA-LFAと略し、この略記法を本属以外にも適用する。 埼玉県産業技術総合センター研究報告第17巻（2019） - 45 - 2.3食品試験 20種

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産小麦の麺がもつ独特な風味を形成する要因は未解明な点が多かった。 そこで、小麦粉、生地、ゆで麺の揮発性成分を分析するほか、その前駆体と考えられた脂肪酸組成の分析、および酸化酵素活性を測定することにより、ゆで麺の風味形

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を要因として生じているのかを明らかにすることを目的に、LC/MSを用いて小麦粉、生地、ゆで麺の有機酸、アミノ酸、糖の分析をし、呈味成分の生成に関与すると考えられた酵素について活性測定を行った。 多くのアミノ酸類や糖類は生地

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燥し、290℃で5時間焼成して、 NVOを得た（特開2011-108478、特開2019- 053910）。 NVOの焼成温度と結晶構造の関係をTgDTAおよびXRDを用いて分析した。 電極は、NVO、アセチレンブラックとPVdFを重量比8:1:1で混錬し、カーボンペーパーに塗布して作製した。 2.2電解液の

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