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に切る。 ７湯をたっぷり沸騰させた鍋に、切ったうどんを入れる. （鍋底の面をゆっくり離す程度で、浮き上がるまで、かき混ぜない。 ） ８ぐらぐらと煮上がったら、中火(吹きこぼれず、中央がボコボコ沸いている状態）にして、5分程度ゆでる。 ９流

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でかこみ、そのままおく。 （冬はお湯を入れたビンを抱かせて保温） ６３０時間位で麹の匂いがしてくるので手を入れてかきまぜる。 ４０℃前後の温度に保つようにしながら少しずつ広げる。 ７３０時間位で全体に白いハナがつき、こうじができ上がる

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できる。 （ここで旨みがぎゅっといきわたる）。 あんを２５等分しておく。 ※一晩おいてから、小さじ１杯の砂糖を入れてかき混ぜて温めると味が深まる。 冷たいあんを温かいご飯に使わない。 （夏場には匂いや酸味がでることがある） ４中に入れる

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入れて強くしぼり、豆乳をとる。 （木綿袋に残ったのがおからになる） ５豆乳温度が７０℃になったところで、しゃもじでかき混ぜながら、ぬるま湯で溶いたにがりを２～３回に分けて加える。 澄んだ部分ができたら、ふわふわとかたまりになった

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らいまで茹でる。 ２茹でたこんにゃくの皮をむき、一口大に切り、お湯を加えミキサーで砕く。 ３ボールに移し、よくかき混ぜてから４０～５０分ねかせる。 ４３００ｃｃのお湯に炭酸ナトリウムを溶かし、アクを作る。 ５アクをこんにゃくに入れ、よく混ぜ、型

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して２０分ぐらい煮詰め、総量で１カップ半ぐらいにする。 ２こね鉢に米粉を入れ、その中に熱湯を入れ、菜箸で手早くかき混ぜる。 その後、手でよくこねて耳たぶぐらいの柔らかさにする。 ３よくこねた米粉を１個２０ｇ大のだんごに丸める。 ４

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れて煮詰め、仕上げにしょうゆ、塩を加えて味を整える。 ２１のあんを、２０等分し丸める。 ３小麦粉に、熱湯を入れ、はしでかき混ぜる。 この後、手でよく練る。 （耳たぶ位より柔らかめに練る（少しの時間） ４３を２０個に分けて、手粉を使ってあんが出ない

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串が通る程度に揚げて取り出す。 ３鍋に砂糖と水を加え、ゆっくり火を通す。 ４３にしょうゆ・はちみつを加え、素早くかき混ぜる。 ５揚げたサツマイモを加え、全体にからめてできあがり。

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ています。 園内各所でご覧いただけます。 （Ａ９、Ａ２他） みどころＭＡＰ 入園のご案内講座とイベントのお知らせアメリカキササゲが開花します。 同区画にありますナンキンハゼ'メトロキャンドル’も新葉も黄色で美しいため、 是非花と葉をご覧く

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るため次の各号に掲げる方法によりその整備に努めるものとする。 （１）路面のわだちや陥没は、土砂等をもって埋め、かきならしすること。 （２）路肩に生じた草木及びたい積した崩落土砂等の障害物は速やかに取り除くこと。 （３）車両等の通

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