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キーワード “アマ” に対する結果 “10834”件325ページ目
タノール清酒中の残存酵素活性を調べてみた（表３。 冷） 凍と冷蔵で特徴的な変化はなく、冷凍による酵素の失活はあまり見られなかった。 表３酵素活性 No. 1234567試料 0.7 1.3 1.4 1.6 1.8 1.6 1.4α－アミラー冷凍 U/mL 0.6 1.5 1.8 1.7 1.5
https://www.pref.saitama.lg.jp/documents/143013/2004_303c.pdf種別：pdf サイズ：99.359KB
酸ナトリウムは、保護コロイドとして帯電粒子に吸着するため、均一な結合力を砥石中に形成できる。 また、結合力はあまり強固でないため、優れた自生発刃作用が期待できる。 1) )～４ 3.3砥石作製砥石作製実験には、マシニングセンター（- UB 、
https://www.pref.saitama.lg.jp/documents/143013/2004_309c.pdf種別：pdf サイズ：301.532KB
粒子との結合力の強さが問題となってくると思われるが、この実験では担持することはできたが微粒子の結合力はあまり強いものとはならなかった。 吸光度が最も高い値となった時間析出させた6 スライドガラスをにより観察し
https://www.pref.saitama.lg.jp/documents/143013/2004_314c.pdf種別：pdf サイズ：151.81KB
品温経過を図２に示す。 どのもろみもほぼ同様の温度経過をとった。 さけ武蔵はかなりよく溶けたため、後半でもあまり品温は下げなかった。 もろみの日本酒度を図３に示す。 高精白の方がよく溶けた。 また、麹歩合では溶けるのが15% 遅れ、
https://www.pref.saitama.lg.jp/documents/143013/2004_318c.pdf種別：pdf サイズ：396.039KB
型ユリCD ア結合：完全会合型ユリア結合E 図４ウレタン・ユリア化合物の深さ方向分布この結果、各成分の割合はあまり変化がないことが分かり、この範囲ではイソシアネート基と反応する基と水が均一に存在していると考えらOH れ
https://www.pref.saitama.lg.jp/documents/143013/2004_504a-2.pdf種別：pdf サイズ：491.509KB
実際の保存試験での遊離脂肪酸の増加は図７に示すとおりで、温度、水分率が比較的低い場合の増加は緩やかであり、あまり問題とならないと考えられる。 80℃保存試験による結果と比較すると約32倍加速される結果となった。 遊離脂肪
https://www.pref.saitama.lg.jp/documents/143014/2011_fried_rice_craker.pdf種別：pdf サイズ：424.034KB
の後200℃10分のロースト処理を加えると、その6割及び5割程度にさらに減少した。 また、処理時間を長くすると、TPPはあまり変化しないが、TPAについては徐々に減少していく傾向が認められた。 他のロースト条件でもTPPよりもTPAの減少量
https://www.pref.saitama.lg.jp/documents/143014/2011_functional_food_materials.pdf種別：pdf サイズ：250.825KB
りにグアーガムを混ぜた場合の米粉麺についても検討を行ったが、米粉のみの場合と比べて、最大圧縮応力の上昇はあまりみられなかった。 既報 8) では表面近くの弾性率については微小繊維状セルロースを混ぜただけではあまり変
https://www.pref.saitama.lg.jp/documents/143014/2011_rice_noodles.pdf種別：pdf サイズ：374.984KB
た。 日本酒度は常法 4) に準じ測定、あるいはデジタル糖度計PR-101（アタゴ）により測定したBrixとアルコール分よりあまからキット （ウッドソン）で算出した。 酸度、アミノ酸度、 酵母密度は常法 4) に準じて測定した。 ３結果及び考察 3.1アルコー
https://www.pref.saitama.lg.jp/documents/143014/2011_sake_yeast.pdf種別：pdf サイズ：262.096KB
の後200℃10分のロースト処理を加えると、その6割及び5割程度にさらに減少した。 また、処理時間を長くすると、TPPはあまり変化しないが、TPAについては徐々に減少していく傾向が認められた。 他のロースト条件でもTPPよりもTPAの減少量
https://www.pref.saitama.lg.jp/documents/143014/h23rscb-10.pdf種別：pdf サイズ：2812.835KB