埼玉県産かぶのタルトタタン

 

「我が家の埼玉野菜スイーツ作り」コンテスト　特別賞（埼玉県洋菓子協会長賞）受賞作品

材料

• かぶ（中）：4個（皮を剥き、三日月形8等分）
• レモン汁：大さじ1
• 砂糖（どんな砂糖でも可）：70g
• バター：大さじ1
• (A)ホットケーキミックス：150g
• (A)アーモンドプードル：50g
• (B)バター：50g
• (B)卵：2個
• (B)砂糖：30g
• (B)にんじん：50g（すりおろす）

作り方

1　かぶを切り、レモン汁につけておく。

2　フライパンに砂糖と水大さじ1を入れ、火にかける。
フライパンを揺すりながら、濃いめのきつね色になるまで煮詰め、バターとかぶを加え、絡めながら中火で蓋をして10分煮る。

3　型に2のかぶを並べる。

4　(B)のバターを湯煎で溶かす。

5　ボールに(A)を入れ、泡立て器で混ぜ、(B)を混ぜる。

6　3の型に流し入れる。

7　170℃で40分焼く。

8　粗熱が取れたら型から外し、出来上がり。

ポイント

• ケーキ生地には、にんじんのすりおろしを入れ、甘いだけではない、にんじん香るしっとりケーキなので、お子さんも食べやすいです。
• お好みでシナモンなどを入れて煮詰めても美味しいです。