彩の国 埼玉県

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ページ番号:193802

掲載日:2021年3月1日

ほぼ埼玉県産!冬の野菜と米粉のカラフルシフォンケーキ

カラフルシフォンケーキ1カラフルシフォンケーキ2

 

「我が家の埼玉野菜スイーツ作り」コンテスト 特別賞(埼玉県栄養士会長賞)受賞作品

材料

  • 卵:4個
  • 砂糖:75g
  • 菜種油(米油でも可):30g
  • 米粉:80g
  • ほうれんそう:適量
  • にんじん:適量
  • 赤かぶ:適量
  • ゆず:2個

作り方

~下準備~

ほうれんそう、にんじん、赤かぶは蒸してペーストにして、25gずつボールに取り分けておく。

ゆずは1個分の表皮をすりおろしておき、果汁を絞る。

1 卵を卵黄と卵白に分ける。

2 卵黄に砂糖20gを加え、白っぽくなるまで混ぜる。

3 菜種油を加え混ぜる。

4 ゆずの絞り汁と水を合わせて40mlにして加えて混ぜる。

5 米粉とゆずの表皮を加えて混ぜる。

6 卵白に残りの砂糖を3回に分けて入れ、しっかりとしたメレンゲを作る。

7 5と6をムラが無くなるまで混ぜる。

8 7を120gずつ、ほうれんそう、にんじん、赤かぶペーストのボールに入れて、ムラが無くなるまで混ぜる。

9 7で作った4色を少しずつ交互に型に入れて、揺すってならす。

10 オーブン170℃で30分焼き、逆さまにして熱をさます。

ポイント

ベースの味は採りたてのゆずなので、とっても爽やかな味。小麦粉アレルギーさんも美味しく食べられる、しっとりカラフルなシフォンケーキです。

ビーツやかぼちゃを使うともっと鮮やかな色に仕上がります。

お問い合わせ

農林部 農業ビジネス支援課 販売対策・6次産業化担当(販売対策)

郵便番号330-9301 埼玉県さいたま市浦和区高砂三丁目15番1号 本庁舎5階

ファックス:048-830-4830

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