彩の国黒豚の彩菜ロール

材料（2人分）

• 豚バラ肉スライス（彩の国黒豚）：180g（約8枚分／半分に切る）

（a）

• 醤油：30cc
• 上白糖：20g
• 米酢：30cc
• 本みりん：15cc

（b）

• 埼玉県産卵：1個
• 埼玉県産ほうれんそう：1/4束（湯がいて水気を切り、ざく切り）
• 粉チーズ：10g

（c）

• 埼玉県産こまつな：1/4束（茎と葉に分けて茹で、水気を切る）
• 埼玉県産にんじん：1/4個（皮を剥く）
• 埼玉県産しゃくし菜漬け：1/4束（水気を切り、茎を縦に5mm幅に切る）

 

• りんご（富士）：1/4個（皮を剥く）
• サラダ油：少々
• 塩：少々
• こしょう：少々
• 小麦粉：適量

作り方

1. りんごは5mm角の8本の棒状に切り、残りは5mm角の角切りに、にんじんは5mm角の棒状に切り、柔らかく茹でておく。
2. ＜たれをつくる＞ボウルに（a）と塩ひとつまみと角切りりんごを混ぜ合わせておく。
3. ＜ほうれんそう入り薄焼き玉子をつくる＞ボウルに、（b）を入れ、塩・こしょうを振り混ぜ合わせ、温めたフライパンにサラダ油をひいて流し込み、弱火で両面を焼いたら冷ましておく。
4. 棒状のりんごと（c）を12～13cmに切り揃える。2の薄焼き玉子は2cm×12～13cmにカットし、同じ大きさのものを4枚つくる。
5. まな板にラップを敷き、豚バラ肉を1枚ずつ端が少し重なるように4枚並べる。これを2組つくる。
6. 5の豚バラ肉の上に、4の薄焼き玉子1枚と4の具材をのせ、その上にもう1枚の薄焼き玉子をのせて巻く。これを2組つくる。※具材が多いと巻きにくいので注意し、具材の量は適宜調整する。
7. 温めたフライパンにサラダ油をひき、6の豚のロールに小麦粉をつけて、巻き終わりを下にして弱火で焼き、全面にしっかり焼き色がついたら一旦取り出す。フライパンの油を捨て、豚のロールを戻し、2のたれを流し入れて中火で1～2分煮詰める。
8. お皿に盛りつけて完成。

関連リンク

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• こまつな ｜ 埼玉農産物ポータルサイト SAITAMAわっしょい！
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