非常食レシピ

避難所等で炊き出しを行う際にご活用いただけるよう、女子栄養大学（坂戸市千代田3-9-21）、医療法人社団げんき会 あゆみクリニック（春日部市大枝400-4）に、非常食のレシピを作成していただきました。

レシピの作成に当たっては、次の点が考慮されています。

• 常備した食材・缶詰が利用できること
• 簡単・手軽に作れること
• 体が温まること
• 栄養面からみてもバランスが取れていること

また、材料の分量も大人数の炊き出しを想定して、50人分で計算されています。

どのレシピも美味しく元気が出るレシピです。炊き出し訓練の際にも、是非お試しください！

（※女子栄養大学の概要については、女子栄養大学のホームページhttp://www.eiyo.ac.jpをご覧ください。）

（※医療法人社団げんき会 あゆみクリニックの概要については、医療法人社団げんき会 あゆみクリニックのホームページhttp://www.ayumi-clinic.com/をご覧ください。）

1-1 新規メニュー（平成30年2月公開）

女子栄養大学に協力いただき、新たにレシピを4品考案していただきました。是非お試しください！！

• もやしとキノコのスープせんべい汁風（下準備が簡単、手早くできます。）（PDF：131KB） 

• ホワイトシチュー（市販のルーと味噌でおいしく調味します。）（PDF：123KB）

• じゃが芋と大豆の炊き込みご飯（じゃが芋と大豆が入りボリューム満点。）（PDF：112KB）

• 胡麻入りしるこ（ほっと一息、おやつタイムにいかがですか。）（PDF：117KB）

1-2 メニュー

• 豚汁（炊き出しの定番です！）（PDF：23KB）
  
• カレー煮込みうどん（市販のルーで手軽に作れます！）（PDF：23KB）
  
• コンビーフのトマトスープ煮（常備した缶詰で美味しく作れます！）（PDF：25KB）
  
• 風味たっぷり炊き込みご飯（一品でバランスの良い食事がとれます！）（PDF：81KB）
  
• 味噌でほんわかおじや（ほんわか温まる炊き出しはいかがですか？）（PDF：74KB）
  
• トマトカレーパスタ（カレーとトマトの絶妙なコンビネーションです。）（PDF：71KB）
  

2 非常時における調理等のポイント

1）その場にある材料で、臨機応変に対応しましょう。

• 食材は、悪くなりそうなものから使う。
• 食材が悪くなっているかどうかは、賞味期限の日付ではなく、複数の人間自身の判断で決める。

2）衛生管理はしっかりと行いましょう。

• まな板は不衛生になりがちなので、まな板を使わずに食材を切る方法（ビニール手袋をはめてちぎる、ハサミで切る、など）をうまく使う。

3）食材や水は、有効に、無駄なく使う工夫をしましょう。

• 食材の保存方法（冷蔵庫がない場合の保存方法、野菜類の日持ちする保存方法など）をふだんから調べておき、長持ちさせるよう工夫する。
• 水洗いを行う場合は、汚れの少ないものから順次洗い、洗い水はトイレを流すために使うなど有効に活用する（ゴミを流さないよう、洗い水は、ざるで濾すなどして使うとよい）。
• 洗い物自体を少なくする（皿にラップを敷く、食材はビニール袋の中で混ぜ合わせる、など）。
• ゴミを出さないように、またゴミの処理方法などを工夫する。