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ページ番号:193799

掲載日:2021年3月1日

かぶのパンナコッタ

かぶのパンナコッタ1かぶのパンナコッタ2

 

「我が家の埼玉野菜スイーツ作り」コンテスト 特別賞(全日本司厨士協会埼玉県本部会長賞)受賞作品

材料

パンナコッタ

  • かぶ:100g
  • 水:200g
  • 砂糖:40g
  • 牛乳:300g
  • 生クリーム:100g
  • ゼラチン:10g

かぶの葉ソース

  • かぶの葉:20g
  • 砂糖:20g
  • 牛乳:100g
  • 生クリーム:10g
  • コーンスターチ:2g

作り方

1 皮を剥いたかぶを透明なるまで煮る

2 かぶ、茹で汁、牛乳、砂糖をミキサーで混ぜる

3 鍋に2と生クリーム、ゼラチンを入れて煮る。

4 型に流し入れ、冷蔵庫で冷やす。

5 かぶの葉を茹でる。

6 絞ったかぶの葉と、ソースの材料をミキサーで混ぜる。

7 鍋に移し、とろみがつくまで煮る。冷蔵庫で冷やす。

ポイント

かぶ、かぶの葉は生だと辛くなるので茹でる。

お問い合わせ

農林部 農業ビジネス支援課 販売対策・6次産業化担当(販売対策)

郵便番号330-9301 埼玉県さいたま市浦和区高砂三丁目15番1号 本庁舎5階

ファックス:048-830-4830

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