シフォンケーキKinu.(蕨市)

お店の紹介

  「シフォンケーキKinu.(きぬ)」は、令和2年に蕨市で開業したシフォンケーキのお店です。蕨駅から徒歩約10分、蕨市役所から徒歩1分の場所にあり、フワッとした食感にこだわったシフォンケーキが楽しめます。

  今回は、令和7年12月11日にお店を訪問し、ご夫婦で経営をしている松嶋拓実さん、紗綾さんにお話を伺いました。

   

   

松嶋拓実さん、紗綾さんへインタビュー

―お店を始めたきっかけを教えてください。

  お店を始めたのは、夫婦で「自分たちの店を持ちたい」という長年の夢があったからです。この蕨という場所は、私たちが生まれ育った町で、ここへの愛着が非常に強かったので、「この地域で何かをしたい」という思いが常にありました。特に、お店の目の前にある和樂備神社は思い入れの深い場所で、私たち自身、地域のイベントやお祭りにも積極的に参加してきたので、そうした地元との縁も開店の後押しになりました。

 

―なぜシフォンケーキ専門店になったのでしょうか？

  最初はパン屋だったのですが、あるパン職人さんとの出会いをきっかけにシフォンケーキ作りを習う機会があったんです。試しにパンと一緒にシフォンケーキを並べてみたところ、お客様からの反響が想像以上に大きかったので、「この味、もっと追求してみよう！」と感じ、シフォンケーキ専門店としてやっていくことを決意しました。

 

―シフォンケーキの「こだわり」を教えてください。

  食感には本当にこだわっています。一般的な大きいシフォンケーキをカットするのではなく、あえて小さな型で焼き上げているんです。そうすることで焼き時間を短縮でき、生地の水分を逃がさずに、絹のようなしっとり感を最大限に引き出すことができます。以前はベーキングパウダーも使っていたのですが、今はメレンゲの調整だけで、無添加でもふっくらと仕上げています。全て手作業で、一つひとつ丁寧に心を込めて作っています。

   

小さなサイズの「てのりシフォン」なかにクリームやフルーツが入っているものも

 

―人気メニューは何ですか？また、おすすめの食べ方やアレンジ方法はありますか？

  特製シフォンのバニラ味が一番人気です。シンプルだからこそ、どんなアレンジにも合うと思います。定番はホイップクリームやアイスクリームを添える食べ方ですが、ぜひ試していただきたいのは、電子レンジやオーブントースターで温める方法です。温めることで、生地の軽さと口溶けが格段に良くなって、より一層美味しく召し上がっていただけます。オーブントースターを使ったときは、表面が少しカリッとするのもまた楽しい食感です。

季節限定商品もあります(写真はクリスマス限定商品)

 

―お店の内装がとても素敵です！ここにも「こだわり」があるのでしょうか？

   ありがとうございます。内装もシフォンケーキのように、シンプルで軽やかな雰囲気を意識して、ほとんど自分たちで手作りしました。店名の「Kinu.」も、絹のように軽くて(なめらかな食感のシフォンケーキをイメージしてもらえる)、覚えやすい名前にしたかったんです。お客様には、見た目にも癒される空間で、ゆっくりと過ごしていただきたいと思っています。そんな思いを込めたこともあって、最近はお子様連れのお客様も増えてきました。お子様自身が誕生日ケーキに「Kinu.」のシフォンケーキを指名してくださったこともあり、本当に嬉しいです。記念日や誕生日だけでなく、日常のちょっとしたご褒美として、幅広いシーンでご利用いただけたら嬉しいです。

   

手作りのインテリアと「こだわり」の内装

ハンドメイドグッズの展示もありました(こちらはお買い求めいただけるそうです)

 

―今後の展望を教えてください。

  現在も運用しているオンラインストアやSNSをさらに充実させて、遠方のお客様との繋がりを深めていきたいですね。もちろん、地元の皆さんにも、まだ「Kinu.」を知らない方がいらっしゃると思うので、もっと知っていただけるように努力していきたいです。そして、新しい味の探求も常に続けていきます。現在約40種類のシフォンケーキがありますが、これからも季節限定のものや、お客様の声を取り入れた新商品を開発し、「来るたびに新しい発見がある」と思っていただけるお店にしていきたいですね。

 

  取材にご協力いただきありがとうございました。

 

代表者氏名	松嶋   拓実
所在地	埼玉県蕨市北町2-5-2  ハイセレント101
電話番号	048-420-5133
取扱商品	シフォンケーキ
営業時間	10時00分～18時00分
定休日	月曜日、第2・第4火曜日
ホームページ	https://kinu.buyshop.jp
インスタグラム	https://www.instagram.com/kinu.fuwafuwa/