県産にんじんのスープ

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材料（4人前）出来上がり分量：約800g

• にんじん（2～3mmの薄切り） 300g
• 玉ねぎ（1～1.5cm角の色紙切り） 60g
• じゃがいも（2～3mmの薄切り後、水洗いする） 50g
• バター 24g
• チキンブイヨン（あまり濃くないもの） 350g
• 牛乳（チキンブイヨンと合わせて温めておく） 350g
• 塩 小さじ1（4～5g）
• こしょう 少々

作り方

1. にんじんを大きめの皿に広げて、水を少々ふりかけてラップをふんわりかけて500ワットの電子レンジで8~10分加熱する。（8～9割くらい日が通った状態）
2. 直径18cmくらいの鍋にバターを入れて弱火にかける。バターが解けたら玉ねぎを加えてバターをまぶしながらほぐし、水大さじ1（分量外）を加えてフタをする。火加減は極弱火。時々かき混ぜながら、玉ねぎに汗をかかせるイメージでゆっくり炒める。（約6分）
3. 2の鍋にじゃがいもを加えて混ぜ合わせ、フタをして2分火を通す。
4. 1のにんじんも鍋に加え、塩こしょうをして、チキンブイヨンと牛乳を注ぎ強火にする。
5. 沸騰したらアクをすくい、弱火にして10分煮る。
6. ミキサー（ブレンダー）で2分くらい撹拌し、最後に味を整える。（濃度は牛乳で調整する）

※熱い状態で急に攪拌すると中身が飛び散り、やけどをするおそれがあります。少し温度を下げ、始めはゆっくりと攪拌するようにしてください。

関連リンク

• にんじん ｜ 埼玉農産物ポータルサイト SAITAMAわっしょい！