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掲載日：2026年10月13日
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埼玉青なすを使ったメニュー
青なすピザ
青なす 300g 1個
サラダ油 大さじ1と2分の1
玉ねぎ 2分の1個
ベーコン 50g
ピーマン 1個
油 大さじ 2分の1
ケチャップ 大さじ2
とろけるチーズ 40g
パセリ 少々
作り方
- なすは先とへたを取り、横に4等分する。フライパンに油を熱し、なすの両面を焼き、取り置く。
- 更にフライパンに油を足し、ベーコン、玉ねぎの薄切り、せん切りピーマンを炒め、ケチャップで味付けする。
- 皿になすを載せ、炒めた野菜、チーズをちらし、オーブンでチーズがとろけるまで焼く。さいごにきざみパセリを散らす。
青なすの挟み揚げ
青なす 300g1個 豚ひき肉 100g 小麦粉 適宜 塩・しょうゆ・ごま油・生姜絞り汁 適宜 揚げ油 適宜
作り方
- 豚ひき肉に塩、しょうゆ、ごま油、生姜の絞り汁で下味を付けておく。
- なすは1cmの厚さに切り、両面に小麦粉を付けておく。
- なすに豚肉を挟み、天ぷら粉をつけて揚げる。
青なすの田楽
青なす 2個
赤みそ 200g
砂糖 200g
卵 3個
日本酒 1カップ
作り方
- 味噌を入れ、卵を溶いて1個ずつ混ぜ入れ、日本酒、砂糖を加え混ぜ合わせる。溶けたら火にかけ、中火で30分間位練る。急ぐときは、卵を使わず材料を混ぜ合わせ、ラップをかけ、電子レンジで2～3分加熱しても良い。
- 青なすは、厚さ1cm程度の輪切りにし、水につけてアクを抜きザルにあげて水気を切り、油でさっと揚げておく。
- 揚げあがったなすを皿に盛り、1の味噌をかける。
ほかにもいろいろ
青なすの味噌漬け
味噌に砂糖、みりんを合わせておく。なすは大きさにより4つ切りか6つ切りにし、味噌を入れる。5～7日で食べられるようになる。
青なすの素揚げ・天ぷら
油で短時間に調理でき、きれいな緑に揚がります。
蒸して
なすが大きいので半切りで蒸し、お好みの厚さに切り、酢醤油、からし醤油などで。
だし汁で煮る
だし汁、油揚げなどお好みの具材と煮て、醤油で味を調えて。
青なすを使ったスィーツなど
以下のメニューは、平成20年8月に女子栄養大学生涯学習講師の西原先生の指導のもと行われた、青なすを使ったスィーツなどの試作研修会で試作されたものです。
これらのメニューは試作をもとに現在、商品開発中ですが、青なすジャムはすでに商品化され、ときがわ町の建具会館で販売されています。
青なすジャム
青なすゼリー
青なすマリネ
青なすパイ
青なすカレー