大量調理施設衛生管理マニュアルについて

※大量調理施設衛生管理マニュアルについては、平成29年6月に改正がなされました。貴事業所におかれましては、当該マニュアルの改正内容について十分御了知の上、周知を行っていただきますようお願いします。

• 食品衛生法等の一部を改正する法律の施行に伴う集団給食施設の取扱いについて
    営業以外の場合で学校、病院その他の施設において継続的に不特定又は多数の者に食品を供与する
  施設についても準用されます。
• 「大量調理施設衛生管理マニュアル」の改正について（平成29年6月16日付け生食発0616第1号）（PDF：613KB）
• 「大量調理施設衛生管理マニュアル」の改正に伴う留意点について（平成28年11月16日付け厚生労働省事務連絡）（PDF：102KB）
• 食品衛生法施行規則の一部を改正する省令及び食品、添加物等の規格基準の一部を改正する件について（平成28年10月6日付け生食発1006第1号）（PDF：98KB）