こんにゃく（秩父の農産物）

                                 秩父のこんにゃく畑                                   農家の手作りこんにゃく

秩父地域では古くからこんにゃくが栽培されており、秩父地域の特産品の一つになっています。
こんにゃくは「こんにゃくいも」を2～3年かけて栽培し、「こんにゃくいも」から作ったこんにゃく粉で作るのが一般的です。秩父では生の「こんにゃくいも」から作る「生ずりこんにゃく」を作って販売している農家もあります。生いもこんにゃくは独特の風味と舌触りがあり、一度食べるとやみつきになるおいしさです。
また、秩父市の浦山地区では生のこんにゃくを蒸した後に、さらに「うす」でついてこんにゃくにする「つきこんにゃく」が作られています。このこんにゃくは販売量が少なく「幻のこんにゃく」と言われています。見つけたら是非味わってみてください。