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掲載日:2017年9月1日

1月のレシピ(鮭ずし)

わくわくキッズクッキング

1月のレシピ 「鮭ずし」

1月のレシピ

  • 季節:通年(つうねん)
  • お料理区分:主菜(しゅさい)

こども料理教室

今月のレシピは鮭ずし

今月は、こども大人も大好(す)きな、まぜずしを作ってみましょう。

レシピはとっても簡単(かんたん)!

鮭(さけ)を焼(や)いて、酢飯(すめし)と混(ま)ぜるだけでとってもおいしい、鮭ずしのできあがりです。

さっぱりとした酢飯と、ゆずのさわやかな風味で、食が進みそうですね。

材料(4人分)

【酢飯】

  • ごはん 600g(米4合分)
  • こんぶ 4g
  • 酢(す) 大さじ2と1/2
  • 砂糖(さとう) 小さじ1と1/2
  • 塩(しお) 小さじ1/2
  • 塩鮭(しおざけ)(甘口) 2切れ
  • ゆずの皮 適量(てきりょう)
  • 白いりごま 小さじ1

花リスト女子栄養大学調理学第一研究室 監修(かんしゅう)

レシピの写真

1.材料(ざいりょう)をそろえる。

準備

炊飯器(すいはんき)に米と分量の水、昆布(こんぶ)を入れて炊(た)く。

レシピの写真

2.すし酢を作る。

調味料をよく混ぜる。砂糖の粒が溶(と)けきらない場合、しばらく置いておくと自然に溶けてきます。

レシピの写真

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3.鮭(さけ)を焼く

フライパンに鮭を並(なら)べ、大さじ1杯の水を入れる。ふたをして中火で焼く。焼ける音がしてきたらふたを開け、焼き目が付いたらひっくり返し、弱火にしてもう片面を焼く。

 

レシピの写真

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4.鮭の皮と骨を取り、食べやすいようにほぐす。
小骨があるので注意深く取りのぞこう。

焼きたての鮭はとても熱いので、粗熱(あらねつ)が取れるまで冷ましてからほぐす。

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5.ゆずは、薄(うす)くむいた皮を、千切りにする。皮の内側の白い部分は苦みがあるので、取り除(のぞ)く。

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6.ご飯を大きめのボールにあけ、熱いうちにすし酢を入れて、切るように混(ま)ぜる。

木べらは水で濡(ぬ)らしておくと、ごはんがつきにくくなります。

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7.ほぐした鮭を入れて混(ま)ぜる。

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8.ゆずとごまを入れて、よく混(ま)ぜる。

完成

9.お皿に盛(も)りつけて完成。

コバトン他のレシピを見る

レシピのワンポイント

今回のレシピで使用したゆずと鮭は、この季節(きせつ)の旬(しゅん)の食材です。旬の食材は、おいしくて、栄養たっぷり。

季節の食材を知って、積極的(せっきょくてき)に利用(りよう)しましょう!

ゆずの写真

女子栄養大学キャラクター

女子栄養大学 キャラクター「スプーニィ」

「こども料理教室」のレシピ紹介

第9回「こども料理教室」の全レシピを見るには、下のリンクをクリック!。

女子栄養大学キャラクター

女子栄養大学 キャラクター「レシピィ」

こども料理教室のレシピを表示する(PDF:62KB)

料理教室の様子

『女子栄養大学 生涯学習センター こども料理教室』について

「子どものときから料理を身につけさせることが大切」という女子栄養(えいよう)大学創立者(そうりつしゃ)香川綾(かがわあや)の食教育に対する強い信念(しんねん)のもと1955年に開設(かいせつ)され、すでに50年の歴史(れきし)をもつ、子どものための料理教室です。

女子栄養大学の講師(こうし)が包丁(ほうちょう)の持ち方、食材(しょくざい)の扱(あつか)い方など料理の基本(きほん)やバランスよく食べることの重要性(じゅうようせい)をわかりやすく丁寧(ていねい)に指導(しどう)します。

女子栄養大学学習センターのページ

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こども料理教室の様子

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