Myナビ 彩の国 開く

Myナビ 彩の国

総合トップ

県民向けトップ

事業者向けトップ

テーマ・目的別メニュー

  • 彩の国の安心・安全 危機管理・防災

ドラッグ&ドロップで順番の並び変えが可能です

総合トップ > 県政情報・統計 > 県政資料・県報 > 県政ニュース(報道発表資料) > 2016年度 > 2016年9月 > 食中毒を発生させた施設の行政処分について

ここから本文です。

 

発表日:2016年9月30日17時

県政ニュース

食中毒を発生させた施設の行政処分について

部局名:保健医療部
課所名:食品安全課
担当名:監視・食中毒担当
担当者名:坂梨・石神・長谷川

内線電話番号:3611
直通電話番号:048-830-3611

1 行政処分の内容

 鴻巣保健所は、食中毒を発生させた(1)の営業者に対して、(2)の営業施設での営業停止の行政処分を本日行った。

(1) 営業者

(2) 営業施設

 上尾市

(3) 営業の種類:飲食店営業

(4) 違反内容:食品衛生法第6条第3号違反

 平成28年9月24日に上記営業施設において調理提供された食品を喫食した13名中12名に対して、腹痛・下痢を主症状とするウエルシュ菌による健康被害を生じさせた。

(5) 処分内容 : 食品衛生法第55条に基づく営業停止命令

 処分年月日 : 平成28年9月30日

 営業停止3日間 : 平成28年9月30日~10月2日

  (営業自粛:平成28年9月28日~)

(6) 病因物質 : ウエルシュ菌

2 指導内容

 鴻巣保健所では営業者に対して、食中毒の再発防止を目的に、営業停止期間中、施設の消毒を指導するとともに調理従事者への衛生教育等を行う。

3 食中毒事件の概要

(1) 探知

 平成28年9月26日(月曜日)に上尾市内の医療機関から「上尾市内の飲食店で食事をした複数名が、腹痛、下痢の食中毒様症状を呈している。」との連絡が鴻巣保健所にあり、調査を開始した。

(2) 調査結果(9月30日16時現在)

ア  患者の発生状況等

(ア)  喫食者 : 13名 ( 1グループ )

(イ) 患者 : 12名 ( 女性12名、22歳から27歳 )

 受診者12名、入院者なし。全員回復している。

(ウ) 喫食日時 : 9月24日(土曜日)19時

(エ) 初発日時 : 9月25日(日曜日)1時

(オ)   主な症状 : 腹痛、下痢等
(カ)  喫食メニュー:フィリピン料理(牛肉、豚肉等の煮込み料理、焼き魚等)

イ 上記飲食店を食中毒の原因施設と断定した理由

(ア)患者6名の便から食中毒の原因となるウエルシュ菌が検出されたこと。

(イ)患者の主症状及び潜伏期間がウエルシュ菌によるものと一致したこと。

(ウ)患者の共通食が原因施設で提供された食品に限定されること。

(エ)患者を診察した医師から、食中毒患者等届出票が提出されたこと。

 

参考情報

本年度の埼玉県の食中毒発生状況                                        ※政令市及び中核市を除く

 

件数

患者数

死者数

平成28年度(41日~現在)

7

66

0

うち、ウエルシュ菌を原因とするもの

1

12

0

前年度同時期の発生状況

11

106

0

うち、ウエルシュ菌を原因とするもの

0

0

0

 

 

★県民の皆様へ

 【ウエルシュ菌について】

 ウエルシュ菌は土壌などに広く分布する菌で、人や動物の腸管にも存在します。

 この菌は熱に強い「芽胞(がほう)」と呼ばれる形態をとり、100℃の加熱でも死滅しません。カレーやシチュー等を大鍋で大量に作る場合、他の細菌は死滅してもウエルシュ菌の芽胞は生き残ります。調理後に適切に冷却せず放置すると、40℃~50℃で急速に増殖して食中毒の原因となります。

【原因となる食品】

「給食用のスープ」「前日に調理したカレー」など、大量に作ったり、作り置きした食品は特に注意が必要です。

【症状】

 感染すると、6~18時間の潜伏期間の後、菌が作る毒素(エンテロトキシン)により下痢や腹痛を起こします。一般的に症状は軽く、多くは1~2日で回復します。

【予防方法】

 ウエルシュ菌が増えやすい「40℃~50℃」にしない事が大切です。

 加熱調理した物であっても、放置せずになるべく早く食べましょう。保存するときはパックに小分けして冷蔵するなど、早く冷やす工夫をしましょう。食べる直前に充分再加熱することも、ウエルシュ菌を減らす効果があります。

 

食中毒予防パンフレット「STOP the 食中毒2016」

https://www.pref.saitama.lg.jp/a0708/kensyu-koza-panf/panf/documents/shokuchuudoku_yobou.pdf

 

 

県政ニュースのトップに戻る

Adobe Acrobat Readerのダウンロードページへ

PDF形式のファイルをご覧いただく場合には、Adobe Acrobat Readerが必要です。Adobe Acrobat Readerをお持ちでない方は、バナーのリンク先から無料ダウンロードしてください。