くわい　

くわいはオモダカ科の水生植物で、地下にできる塊茎（かいけい）という部分を食用にします。
大きな芽の出ることから「めでたい」とされ、お正月料理や祝い事に欠かせないものとなっています。
管内では、さいたま市、草加市で生産されています。