栄養科
栄養科はこんな仕事をしています
概要
栄養科では疾病の治療とリハビリの効果向上を促進できるよう、食事の提供や栄養相談、栄養情報の提供を行っています。 なお、調理・配膳・消毒等の業務は民間業者に委託しています。
食事の提供
センター内栄養基準に基づき、患者様の身体機能レベルや嗜好に配慮した「食べやすい」「おいしい」「安全な」食事づくりを目指しています。
行事食
センター行事や年中行事の際には季節の食材を使い、メッセージカードを添えた「行事食」を実施し、 季節感を施した食事を提供しています。（平成２０年度は１９回実施）
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| 【６月行事食】水無月御膳 | 【７月行事食】七夕そうめん |
選択メニュー
朝食はごはん食献立、パン食献立のいずれかを選んでいただいています。 また、２種類のメニューからお好みのものを選んでいただく選択メニューを週３日（昼食） 実施しています。
嚥下障害食
嚥下障害を持つ患者様には障害の程度に応じて食物形態を調整した「嚥下障害食」を提供しています。
| 訓練食 | 嚥下障害食Ⅰ | 嚥下障害食Ⅱ |
|---|---|---|
| 訓練開始・エネルギー補給用 | 1200kcal／日 | 1400～1600kcal／日 |
| 果汁・スープその他をゼラチンで固めたもの。 | 密度が均一で適度なとろみがついているもの。ミキサー・ペースト食。 | 水分を多く含み軟らかく煮たもの。食塊はスプーンにのる大きさ。 |
患者様の状況に応じて濃度を３段階に調整した「とろみ」をつけています。
栄養相談
入院・外来患者様を対象に随時、医師からの依頼により個別栄養相談を実施しています。
疾患の再発予防、生活習慣病の改善を中心に各々のケースに応じた相談のほか、
センター内にパネルを展示し、栄養情報の提供を随時行っています。
ＮＳＴ（栄養サポートチーム）
ＮＳＴは多職種のスタッフからなる医療チームです。
管理栄養士は全員がＮＳＴメンバーとして活動しています。
栄養上の問題がある患者様に最適な栄養の種類やとり方を提案し、治療や効果的なリハビリテーションが進められるよう支援しています。